翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的表面装饰，是一种具有极高艺术欣赏性的蛋糕。
将翻糖覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。
比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮，立体，容易成形，在造型上发挥空间较大，是国外zui流行的一种蛋糕，也是婚礼和纪念日上zui常使用的蛋糕。
翻糖蛋糕为何那么贵？
在中国市场，翻糖蛋糕因为造型漂亮，价格也比普通蛋糕贵上好几倍甚至几十倍。据了解，一个普通的翻糖蛋糕售价将近千元，贵的甚至高达10000元，翻糖蛋糕的定价关键是要看工艺与大小。
目前翻糖蛋糕并非在中国每个城市都那么流行，当前市场主要集中在北京、上海、广州、杭州、天津、深圳、成都等城市，而武汉、重庆、南京等城市未来也将发力迅猛，需求方面开始逐步攀升，可见国内翻糖蛋糕市场整体需求有明显上升，而且主要从一二线城市到三四线城市开始发展。
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